Creamy Scrambled Eggs with Tomato and Basil

[Dutch below]

There’s an art to making scrambled eggs that are soft, creamy, and full of flavour and it all comes down to patience.

The secret is to whisk the eggs constantly while they cook slowly, creating that delicate, fluffy texture that melts in your mouth. Here, the sweetness of sautéed cherry tomatoes meets the freshness of basil and Italian herbs, turning a simple breakfast into something bright and comforting.

Serve it on a slice of warm brown bread and you’ve got a wholesome start to the day that feels both light and satisfying.

Serves: 4

Ingredients

• 4 eggs

• 100 g cherry tomatoes

• Italian dried herbs such as thyme, oregano, rosemary, and basil

• Salt and pepper

• Optional: brown bread

Method

1. Halve the cherry tomatoes and cook them in a pan with olive oil and Italian dried herbs over medium heat. When they’re soft enough to mash gently with a spoon, they’re ready.

2. Crack four eggs into a cold saucepan, turn on the heat, and whisk them directly in the pan.

3. Keep stirring constantly until they’re about three-quarters cooked, then remove the pan from the heat and season with salt and pepper.

   
   

   Serve the scrambled eggs on a slice of bread and top with the warm tomatoes.

---

Romig roerei met tomaat en basilicum

Er is een kunst aan het maken van roerei dat zacht, romig en vol van smaak is en het draait allemaal om geduld. Het geheim is om de eieren voortdurend te kloppen terwijl ze langzaam garen, zodat ze die luchtige, fluweelzachte textuur krijgen die bijna op je tong smelt.

In dit gerecht ontmoet de zoetheid van gebakken cherrytomaten de frisheid van basilicum en Italiaanse kruiden, waardoor een eenvoudig ontbijt verandert in iets warms en verfijnds.

Serveer het op een sneetje vers bruin brood en je hebt een voedzame start van de dag die zowel licht als heerlijk bevredigend is.

Ingrediënten:

• 4 eieren

• 100 gr cherrytomaten

• Italiaanse (gedroogde) kruiden zoals tijm, oregano, rozemarijn, basilicum peper + zout

• Optioneel: Bruin brood

Bereiding:

1. Halveer de cherrytomaten en zet deze met olijfolie en Italiaanse (gedroogde) kruiden op middelhoog vuur, wanneer je deze met een lepel kunt pletten zijn ze klaar

2. Breek vier eieren in een koude steelpan, zet het vuur aan en kluts deze in de pan.

3. Blijf continu roeren tot ze ¾ klaar zijn. Haal de pan van het vuur en voeg zout en peper toe.

4. Serveer de roerei op brood en plaats daar de tomaat op