Pan Bread with Chili Oil & Cheese

[Dutch below]

There’s something deeply satisfying about baking bread, isn't there! You know, that quiet time in the kitchen, the smell filling the house, and then sharing it, still warm, at the table.

This pan bread looks impressive, because it is, but it’s also exactly the kind of recipe I love: simple, tactile, and full of flavour.

The crispy chili oil gives it a little heat, the cheese melts through in golden pockets, and when you tear it apart with friends or family around the table!

Cooking, for me, has never been about perfection. It’s about creating something that brings people together, without overcomplicating it.

So here’s one to try this weekend. A bread to share. A reason to gather.

Ingredients

• 500 g flour

• 7 g dry yeast

• 300 ml water

• 10 g salt

• 3 tbsp crispy chili oil

• 250 g grated aged cheese

You’ll need

• Large bowl

• Plastic wrap

• Whisk

• Cast-iron pan (or any ovenproof pan)

Method

1. Soak the yeast in the water for 3 minutes.

2. Sift the flour and mix with the salt.

3. Combine the yeast mixture with the flour and mix until smooth.

4. Knead until the dough is firm, place it in a bowl, and cover with a damp towel. Let it rest for 30 minutes.

5. Fold the dough four times over itself, cover again.

6. Repeat this step three times — on the last fold, mix in the crispy chili oil.

7. Cover with plastic wrap and let rise for 1 hour.

8. Preheat your oven to 250°C (480°F) (or as hot as possible) and place your pan inside, without the lid.

9. Gently fold in the cheese and place the dough on baking paper.

10. Transfer the dough (with baking paper) into the hot pan, cover with the lid, and bake for 25 minutes (or 30 minutes at 230°C / 450°F).

11. Remove the lid and bake another 15–20 minutes, until golden and crisp.

To serve

Tear it open at the table, drizzle with chili oil, or smear with butter.Best enjoyed warm, with good company and a glass of wine nearby.

---

Panbrood met Chili-olie en Kaas

Ingrediënten

• 500 g bloem

• 7 g droge gist

• 300 ml water

• 10 g zout

• 3 el crispy chili oil

• 250 g geraspte oude kaas

Benodigdheden

• Grote kom

• Plasticfolie

• Garde

• Gietijzeren pan (of andere ovenbestendige pan)

Bereiding

1. Week de gist in het water voor 3 minuten.

2. Zeef de bloem en meng met het zout.

3. Voeg de gistoplossing toe aan de bloem en meng tot een glad deeg.

4. Kneed tot het deeg stevig is, leg het in een kom en dek af met een vochtige theedoek. Laat 30 minuten rusten.

5. Vouw het deeg vier keer over zichzelf heen, dek weer af.

6. Herhaal dit drie keer — bij de laatste keer meng je de crispy chili oil door het deeg.

7. Dek af met plasticfolie en laat 1 uur rijzen.

8. Verwarm de oven tot 250°C (of zo heet mogelijk). Zet de pan zonder deksel alvast in de oven om op te warmen.

9. Vouw de geraspte kaas voorzichtig door het deeg. Plaats het deeg op bakpapier.

10. Leg het deeg met bakpapier in de hete pan, doe het deksel erop, en bak 25 minuten (of 30 minuten op 230°C).

11. Haal het deksel eraf en bak nog 15–20 minuten tot de korst goudbruin en knapperig is.

Serveer

Laat even afkoelen, scheur open aan tafel, en serveer met extra chili-olie of boter.Perfect bij een soepje of gewoon als borrelbrood.