TT’s Crispy Potatoes

[Dutch below]

Crispy on the outside, soft and fluffy on the inside, these are the kind of potatoes that steal the show, even when they’re meant to be a side.

It’s a simple recipe, but one that rewards patience: a bit of boiling, a bit of roasting, and a whole lot of golden crunch at the end.

Perfect with anything from a roast to a simple salad or just eaten straight off the tray while you “check if they’re done.”

Serves: 4

Ingredients

• 1 kg large potatoes

• 15 g fresh rosemary

• Olive oil

• Salt & pepper

Method

1. Bring a large pot of salted water to a boil.

2. Peel the potatoes and halve them lengthwise.

3. Boil for about 10 minutes, until they slide off a fork easily.

4. Finely chop half of the rosemary and toss it with the potatoes, along with salt and pepper.

5. Line a large baking tray with aluminium foil (or parchment paper) and spread out the potatoes — they need space to crisp, so don’t let them touch.

6. Drizzle generously with olive oil, scatter over the remaining rosemary, and roast for 10 minutes at 210°C.

7. Lower the temperature to 180°C and roast for another 25 minutes.

8. Flip the potatoes and bake for a final 25 minutes, or until golden, blistered, and irresistible.

To serve

Sprinkle with a pinch of flaky salt and maybe a few rosemary leaves straight from the oven.Eat hot, ideally with your fingers.

---

TT’s Krokante Aardappels

Knapperig van buiten, zacht en luchtig van binnen, dit zijn van die aardappels die eigenlijk bedoeld zijn als bijgerecht, maar altijd de hoofdrol pakken.

Eenvoudig, eerlijk, en precies goed als je een beetje geduld hebt: eerst koken, dan roosteren, en eindigen met dat perfecte goudbruine korstje.

Perfect bij een stuk vlees, vis, of gewoon zo, rechtstreeks van de bakplaat, “om te proeven of ze al klaar zijn.”

Voor 4 personen

Ingrediënten:

• 1 kg grote aardappels

• 15 gr verse rozemarijn

• peper & zout

• olijfolie

  
  

Bereiding:

1. Breng een grote pan met water en ruim zout aan de kook

2. Schil de aardappelen en snijd in de lengte doormidden

3. Kook de aardappelen ongeveer 10 minuten, als ze van je vork glijden zijn ze goed

4. Giet de aardappelen af en hussel ze even goed in de lege pan, hierdoor worden ze wat ruiger en uiteindelijk mooier op het bord. Laat ze volledig afkoelen

5. Verwarm de oven voor op 210 graden

6. Schraap met een vork de voor- en achterkant van de aardappel

7. Snijd de helft van de rozemarijn fijn en sprenkel dit, samen met zout en peper over beide zijdes

8. Bedek een grote ovenschaal met aluminiumfolie, verspreid de aardappelen over de plaat maar probeer te voorkomen dat de aardappels elkaar aanraken

9. Verspreid de rest van de rozemarijn over de bakplaat en schuif dit voor 10 minuten in de oven

10. Verlaag de temperatuur naar 180 graden voor 25 minuten. Draai de aardappels om en bak deze nog 25 minuten tot deze lekker krokant zijn.